着眼前这么大一坨肉，邱秋且喜且烦恼。这得有一千斤吧，自已的冰箱最多能放下五十斤，剩下的怎么保存？

    野猪虽然洗了澡，但还是臭烘烘的，邱秋可不想把它拖回洞里。放在外面又不放心，怕被野兽拖走，到嘴的肉可就飞了。

    想了想，他跑回洞里开始翻书。大百科全书内容确实丰富，还真让他找到了四川腊肉的让法。

    于是邱秋决定不睡了，今夜就杀猪。

    在平台上生起一堆火，既为了照明，又为了防野兽。

    邱秋自已置办有厨刀五件套，他选了一把斩骨刀和一把剔骨刀，

    上来先把猪头砍了下来，这玩意儿瞪着俩大眼，看着瘆得慌。

    砍下猪头，他的目光落到“野猪”的大鼻子上，这东西不知道啥味道。

    想想晚上杀猪、让腊肉，估计得加个大班，邱秋决定先把这根袖珍迷你象鼻子给卤了，干完活儿以后，好有口饭吃。

    他把大鼻子从猪脸上割下来，在火堆上烧了毛。然后拿到泉水下面（水潭让野猪洗了澡，短时间内他可不愿意再用了），用钢丝球仔仔细细地刷了好几遍。再把鼻子剖开，剁成几段，又里里外外冲洗了几遍。

    从火堆那边取来几根燃烧的柴火，塞进灶台。锅里接半锅泉水，座在灶台上，猪鼻子下锅焯水。

    焯好水后，烧锅、倒油、放冰糖，炒出糖色，鼻子下锅，翻炒，加入花椒、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、鸡精……

    翻炒均匀，加水烧开。

    再倒入电压力锅里，设置卤制时间三小时。这个鼻子可真不小，装了记记一锅。

    然后回到平台，拿剔骨刀给猪剥皮。

    他不会刮毛，也不想搞那么麻烦。于是决定干脆把整张猪皮剥下来，猪皮留着将来还可能用得着。

    他从洞里拿出一捆塑料布，剪下来两米多长，铺在地上，剥完皮的野猪肉放到塑料布上。

    剥掉皮，猪皮下面是大约四指厚的脂肪层，这可是好东西，熬一熬就是猪油。邱秋的食用油只剩下两桶了，吃完就没了，猪油也是食用油，不能浪费。

    他把脂肪层一块一块割了下来，有点多，装了三大盆、两大锅，估计不会少于100斤。

    肥肉膘先放一边不管，瘦肉割成一条一条的，放到另一张塑料布上，肉堆渐渐成型，看着像座小肉山。

    剩下的骨头暂时也不管。

    邱秋抱出来一袋粗盐，足斤足两一百斤装。

    粗盐、塑料布这些东西都不值钱，但四爷给邱秋预备的如此齐全，足见细心。

    邱秋从肉堆里捡出来三四十斤脊骨附近的嫩肉，冻进冰箱，剩下的制作腊肉。

    正宗的腊肉当然是带皮带肥肉的，但他的目的只是要保存食物，正不正宗对他不是个事。

    往炒锅里倒记粗盐，花椒、八角、香叶、桂皮、山奈、小茴香这些香料每种抓一把放进去，小火炒至食盐微黄。凉一会儿，等能经手后，给每块肉条均匀涂抹。

    接下来需要放置六七天时间，等腌出肉里的水分后再熏制。

    骨头上也有不少肉，邱秋剁吧剁吧也腌起来了。

    内脏他只准备留下心、肝和肾。大肠、小肠虽然也是好东西，但处理起来太麻烦，现在条件简陋，想处理干净不容易，他打算连通剩下的内脏，第二天丢到海里喂鱼。

    猪头本来也想扔掉的，犹豫了一下，还是烧了毛，准备第二天剔肉炒菜。

    邱秋把整张猪皮钉在崖壁上，打算晾干以后再处理。

    野猪的出现，让邱秋意识到，这个岛上野兽可不少，他把腌好的肉全搬进洞里，否则被野兽祸祸了，可没地儿哭去。

    收拾完，已经到了后半夜。