上来。

    全是鲁菜的经典代表。

    糖醋鲤鱼、葱烧海参、汤爆双脆、芙蓉鸡片、爆炒腰花……

    这其中有几道菜，非常考验刀工。

    尤其是糖醋鲤鱼中的改刀，直接决定了这道菜油炸受热均匀问题，菜品摆盘的造型美不美观，以及汤汁浇淋后带来的口感。

    胡师父刀工了得。

    鱼身两侧刀口干脆利落，大小均匀，都在两厘米左右，又裹上薄厚刚好的淀粉，入高温油锅炸成金黄色，糖醋汁炒得恰到好处，犹如琥珀一般，淋在鱼身上，端上来的时候，温度恰好让鱼身缓缓舒展，形成了美丽的琥珀鱼花。

    一口下去，外焦里嫩，酥脆香甜。

    只是一道普普通通的鲁菜，倒让胡师父做出了刚刚好的精致口感。

    将这道菜的内涵体现得淋漓尽致。

    比起糖醋鲤鱼，汤爆双脆这道菜，对不同材质的刀工要求就呈现出了不一样的地方。所谓双脆，一个是鸡胗、一个是猪肚。

    双面错刀后加工好，端上桌来，待唐彦品尝完了上一道菜，这才把准备的高温清汤端出来，浇淋双脆，二者要刀工不同，却有要求在同一时刻达到刚刚好的口感，不能烫老。

    唐彦下筷子去尝试，每一种食材都是刚刚好的口感，软脆入味，口感筋道。

    葱爆海参也是迷踪的招牌菜，只是比起迷踪的菜谱创新，胡师傅更稳妥传统，对食材的火候掌控更是精准，这次的海参发得恰到好处，就算是唐彦的味蕾也挑剔不出一丁点儿问题。

    至于剩下的菜肴，完成度都极高。

    任意品尝都让人回味无穷。

    唐彦放下筷子，刚有些低落的心情，这会儿被美食带来的愉悦填充，十分满足。

    胡师傅看他久久不发表意见，多少有点没底了：“怎么样？不好吃？”

    “吃到这一桌子菜，才算了解什么叫做鲁菜，鲁菜又为什么成为宫廷菜系的代表。”唐彦回答他，“胡师傅真的是泰山北斗级的鲁菜大师。”

    胡先宏因为他这样的夸奖，高兴得眼眯成了一条线，笑成了一朵花。

    多久没有人这么肯定过他。