祥，“我看他都瘦了。”

    大肘子？

    裴舒脑海里闪现路恒吃肘子的画面，不禁打了个哆嗦。

    转眼间，已经到了出窖的日子，从接手酒厂到现在，竟然已经过去了三个多月。

    团队所有人齐聚酒厂，等待开窖起糟，这段时间的辛苦皆为了此时此刻。

    陈师傅带着老王进行出窖配料，将发酵好的酒醅从窖池中取出，根据酒醅的情况进行配料。

    而裴舒则带着苏晓晓进行装甑操作，在蒸馏前，确保甑锅干净，并且在甑篦上铺上一层清蒸后的稻壳。

    把配好料的酒醅疏松后，用簸箕缓慢地装入甑锅。装甑要做到

    “轻、松、匀、薄、准、平”。整个过程中，要边装边用手或工具将酒醅摊平，确保蒸汽能够均匀地与酒醅接触。

    此前，他们在陈师傅的带领下，把这些步骤演练了无数回，为的就是保证在这天能够有条不紊，少出些错。

    重中之重的是蒸馏，因为发酵时选择了原窖分层的酿制工艺，所以在蒸馏时依旧使用分层蒸馏。

    酒厂采用的是“混蒸续渣法”，蒸煮后的酒培还要留下来，继续下一次的入池发酵。这便是“千年老窖万年糟”的由来。

    透过朦胧的雾气，可以看到甑锅上方的冷凝器中，不断有晶莹的水珠滴落，那便是白酒的前身——酒蒸汽在遇冷后凝结而成的液体。

    这里的每一滴水珠，都是对酒厂所有人的褒奖。

    裴舒和陈师傅围在出酒口，观察着基酒的色泽和香气。

    她从新酒里舀出一点，放进嘴里品尝。酒香在口腔中绽放，这是她酿出来的酒！

    陈师傅也迫不及待地尝了尝，两人相视一眼，都笑出了声。

    封层蒸馏后，大家继续分段摘酒。

    这一忙起来，八天过去了。

    地下室酒窖，一百多个一米多高的土黄色大酒坛顺序排开，每个酒坛的盖子上都包裹着红布。

    这些坛子是路家祖祖辈辈流传下来的陶坛，“会呼吸”，是储存白酒最好的容器。不仅避光，而且透气性好。

    刚蒸馏出来的白酒不能马上饮用，酒味冲，不够醇香，需要放在酒窖中发酵后，才能进行勾兑。

    储存得越久，白酒的价格越贵。时间成本在白酒的价格中是重要考量因素，道理她都懂，可她只能隔出一半的酒坛储存三年以上。毕竟为了厂子的生计，还是要考虑盈利。

    裴舒一一检查酒坛，确认没有问题后才转身离开。

    刚踏出酒厂大门，秋天的凉爽让她打了个喷嚏。

    从炎炎夏日到丹桂飘香，不知不觉间，她已经在青山村住了四个多月。

    这段时间的人生好像按下了加速键，她只能拼命地追赶，才勉强做到不被时间落下。

    路恒将外套披在裴舒的身上，皱眉看着消瘦的她。对于路恒的心疼她浑然不觉，倒是好奇他怎么来了。

    “阿姨让我过来看看你，说你要是再不回家，绑也要把你绑回来。”

    裴舒伸了个懒腰，灿烂一笑：“不用绑，我自己回去。”

    因为一切顺利，她的心情如同坐过山车，此时已经达到顶点。

    她的胳膊自然地碰了碰路恒：“到时候白酒大卖，你可别哭鼻子。”

    “这么自信？”路恒笑着看向裴舒，“万一两年之约没完成，你也别哭鼻子。”

    裴舒真想狠狠地捶打路恒一顿，这男人可真够扫兴。

    “逗你玩的。”他倚在墙上，“给我说说这批白酒的质量怎么样？”

    还算这人有点人性，知道关心一下酒厂。裴舒走到他身边，学着他的样子也依靠在墙上。

    “我可以负责人的告诉