支摊的工具是现68成的，只要将68原先摆摊时的太平车拉出来便是。

    至于烧烤的类型：叶盏决定荤菜做羊肉串、烤五花肉、鸡块大葱串、

    素菜则准备了茄子、烤香菇、烤面筋、烤豆腐皮卷香菜这几样。

    等到购买食材时才想起来有些素菜的价格并不便宜：先是豆腐皮，宋代虽然也能大量使用豆腐皮，但豆腐皮价格并不如现68代一般低廉，甚至有的人家家里待客能上一道豆腐就算一道荤菜。

    再就是香菇，香菇在现68代能够大批量种68植，但在这个时代全靠人工在野外采摘，再晒干后68出售。至于古代吃素的食谱里常有香菇，那是因为古代庙宇也很富有啊。

    因此叶盏将68这两样买的很少，她平日在杏花巷开店，居民都比较富有，这食材贵贱就不太计较，可是如今要去庙会68摆摊，面向普通百姓，自然更看重性价比。

    先洗面筋，这时候叶盏再次怀念起工业化大批量生68产，要用面筋直接去购买现68成的就好，在宋代她要做面筋，要先和面。

    和成面团后68醒发好久，再不断揉面再醒发，在放入准备好的清水中开始——洗。

    玉姐儿好奇在旁边看：“妹妹，面能洗吗？不得泥牛入海，越洗越少？”

    第60章

    “不68会68洗光的，要洗才能洗出来面筋。”叶盏耐心作答，继续洗个三五遍。

    她洗着68洗着68想起一个地狱笑话，有位外国人68麸质过敏，去吃中68餐指着68面筋问中68国人68Bran

    free？中68国人68很为难，答：Bran

    itself.

    洗完后只68剩下了疙疙瘩瘩的面团，初步能看见面筋雏形，随后混合酵母开始发酵。

    “居然真的……能洗出来。”玉姐儿眼睁睁看着68面团洗来洗去非但没有融化，反而68洗出了一团固体。

    不68过她还是有话说：“洗完的水可千万不68能倒，留着68加点蔬果做一碗汤好不68好？”

    她到底延续了宓凤娘血脉，见不68得有人68浪费粮食。那水里刚才洗进去不68少面粉，此时有点浑浊，浮浮沉沉。

    “水不68会68倒掉，我还要留着68做美食呢。”叶盏笑眯眯。

    她找了个盆，将洗完的水放进去沉淀。

    趁着68沉淀的功夫，面筋也发酵好了，放进蒸锅里开始蒸煮。

    沉淀好的面粉水倒去上面一层，下面的边搅拌边加开水成68面糊，

    随后在开水锅里放一个薄铁盘，用68勺舀了一勺在铁盘上摇匀摊平，随后看着68定型蒸熟后趁热拿出来。

    如此反复循环，直到做完剩下所有的面糊。

    玉姐儿看着68铁盘上凝固的面皮，惊讶不68已：“又是另一种吃食？”

    “嗯，这个叫做凉皮。”叶盏给她讲解，“面粉团洗完后既能做出凉皮又能做出面筋。”

    做好的凉皮和面筋晾凉，趁这功夫开始腌制肉串。

    羊肉串要用68生姜片和胡椒粉、孜然重重腌制，每串记得加一块羊油增加风味。

    猪肉则用68蜂蜜腌制一份，用68芥末茱萸混合韭菜碎腌制一份，一份偏甜口一份偏重口，为的是满足不68同68人68的口味。

    宓凤娘看着68肉串感慨：“还是我家盏儿实在，羊肉就68是羊肉，猪肉就68是猪肉。不68像有些人68造假。”

    叶盏：？原来宋代就68有假肉了吗？

    原来时下羊肉太贵，市面上的不68法商人68就68将猪肉浸泡在羊尿中68，来获得羊膻味。

    非但是羊肉，曹门外