则如饥似渴学习着菜谱上的68知识。

    里头68记录了糟、鲊、腌等多种处理食材的68方法68，还有用到白矾、苏木、石灰等多种辅助工具来保鲜②。

    好比蒜冬瓜，就是将去瓤冬瓜用白矾、石灰焯水后控干，再加盐和蒜醋一起浸泡保存。

    红盐豆则是将青豆覆盖盐霜梅，豆窝里加盐，再用煎过苏木的68水和白矾一起四边浇灌，再用火烧干，捞出豆子便可。

    叶盏略一思忖就明白这是因着没有保鲜手段，所以68用这种手段来杀菌来保存食物。

    其中有一道雅事，是做一道香橼杯。

    香橼对半切开68，雕刻莲瓣卷草③等花纹，随后做杯子倒入黄酒上锅蒸三分钟，取其中的68芳香滋味。

    叶盏决定将这道菜与一道法68式甜点结合——法68式米布丁④。

    香橼毕竟太68大68，便用了橙子，切开68后去掉白丝做容器。

    大68米和牛乳同煮，随后与蛋黄、奶油混合。处理好的68米糊放在跟香踹差不多大68的68碗内上锅蒸熟。

    再做一份黄油酥饼，切成一个精致的68圆形，将焦糖挂在橙子壁上，再将米糕脱模挪入橙子里。

    橙子下摆一份酥饼，再在上面摆一圈高低错落有致的68水果装饰。

    最上面还浇灌一层杏子酱和焦糖两道，最后还记得撒了几丝糖渍橙皮丝做装饰。

    做好后自然是在店里售卖，叶盏想了想，打发人68给裴老夫人68也送去一份。

    自打求亲后，裴管事来店里买东西时也不再假托自己名义，而是大68大68方方以68老夫人68名义了。叶盏便也不揣着明白装糊涂。

    裴老夫人68接到仆从回禀，不由得愣了：“叶家食肆？”

    她68还当那小娘子从此就与自家划开68界限呢，能照样从叶盏手里购买食物已是意外68之68喜，没想到叶盏居然又送了礼物上门？

    “正是。”裴管事回话，“她68说这道橙子点心68用了咱家香橼杯的68灵感，便想让您尝尝。”

    香橼杯？

    老夫人68一愣，旋即想到的68确是裴家私房食谱里的68东西，用香橼切半当做酒杯。

    自己从前年68轻时，曾经与夫婿把臂同游的68情景，当时的68确曾用香橼杯饮酒，取其爽口清新之68意。自己喝不了黄酒只能喝酒酿，惹得夫婿连笑。

    如今想来，那段时间已经很久远很久远了，久远得像是上辈子的68事。

    她68叹口气：“吩咐厨房做几个香橼杯，回头68呈上来给我尝尝。正好配这个点心68吃。”

    第91章

    “此物68唤作橙杯米布丁，老夫人请尝尝。”裴管事在旁解说，将香橼杯盛着的酒酿端了68上来，里头还68浸泡着两粒小红枣，看着很喜庆。

    老夫人打量了68一下眼前的甜点。橙杯自然是指用橙子做杯了68，这倒并不陌生，如今高门秋风起时会吃橙酿蟹，就是用破开的橙子做容器放蟹肉同蒸。

    拿来做甜点心却是少68见。

    这道点心整体造型很是讲究，老夫人想了68半天，冒出一句“像顶了68一堆花里胡哨花草的蛋壳。”

    几道切得极细的糖渍橙皮丝纵横左右，橙色的杏子酱缓缓流动68下来，琥珀色的焦糖优雅划过点心。

    下面的主体米布丁则是淡淡米黄色，散发着奶香。

    用勺子舀起一勺，顿觉布丁颤巍巍晃动68，似乎柔弱不堪拨弄一样，裴老夫人送进嘴里，立刻被米布丁滑腻轻薄的口68感所触动68。

    极其丝滑，入口68即化，几乎不用牙齿费力咀嚼就感觉布丁迫不及待