种社区活动才是年轻人能想出来的，比王伯伯每年送牛奶有意思多了。

    夏天梁也感兴趣，说想去学，做完可以挂家里。他本来就是社区积极分子，这次也不例外，下午在天天煮了一锅白木耳红枣羹，准备作为课后甜品送过去。

    本来徐运墨答应和他一起，结果临时接到林至辛的电话，想请他帮个忙。

    听完，大概是汤育衡近来状态不好，新一季菜单的主菜迟迟定不下来，已经不眠不休，连开两个夜车。

    原本林至辛是他的御用试菜员，但今年亚洲50家最佳餐厅放榜，小如意首度入围，直接闯进前三十，一时间八方道贺，他应酬缠身，今晚实在抽不出空，只好请徐运墨顶替半天。

    “没什么难的，就是吃，汤育衡只听真话，你不用顾及，吃出来什么味道，直言不讳就好了。”

    徐运墨疑惑，说这都快两个礼拜，他菜单还没做出来？不应该吧。

    林至辛停顿两秒，道出原委，说汤育衡看过食具，其实一直有点焦虑，觉得做得太好了，如果不能拿出更高水平的菜式，他过不了自己那关。

    又说：“我也不是随便拉你过去，多少和你有关，想着你是不是可以换个角度给他提提意见。”

    徐运墨一时无言，想过之后，没拒绝。

    得知他要去一趟TT，夏天梁没说话，半天才问：“会很久吗？”

    徐运墨看时间，“我待会就去，帮忙试菜，大概几个钟头吧。”

    “没这么快的。”

    夏天梁沉下声音，随后很快调整，恢复不介意的笑脸，说你去吧，如果来不及参加活动，我替你多做一个烟花。

    毕竟是跨年夜，徐运墨也不想搞到太晚，即刻动身。他披上衣服，开门前，夏天梁忽然从后面抱住他，闷声说：“徐老师，工作要紧，稍微晚点也没关系，但十二点之前，你一定要回来。”

    这句话听来极其认真，徐运墨却觉得好笑。白雪公主又不是灰姑娘，哪有零点的钟声这种规矩。

    不过他还是答应了。

    第52章

    炒螺蛳

    跨年这天，外滩从下午开始就人头攒动，这种天然的纪念日原是餐饮最赚钱的时间，TT却反常关门，不营业。

    徐运墨到时，整家店只有两个副厨，左右护法一般站在汤育衡边上，紧闭着嘴，低头处理食材。

    见到徐运墨，汤育衡眼皮子抬一半，又放下去，“你还真来。”

    徐运墨莫名其妙，说林至辛没空，特意委托自己，他答应了，自然不会食言。

    汤育衡听完，啪一声，刀拍到案板上，两边副厨的肩膀皆是一抖。

    “来了就坐好，今天不试完不许走。”

    汤育衡阴沉地下命令，表情肉眼可见变得糟糕，试菜氛围也始终紧绷。这道令他想破头的主菜，选择的原料是崇明乳鸽。鸽子是最难做的禽类之一，肉太嫩，处理得不到位，极容易老。

    熟成、烟熏、炭烤等常见的处理方式，汤育衡全部试过一遍。徐运墨舌头没那么灵敏，对于味道的体会只分成三类：难吃、可以吃以及非常好吃。第一轮结束，他觉得还行，但比起第一次来TT的体验差太多了，因此如实说吃是能吃的，不过选不出哪种更好。

    汤育衡面无表情，说那就是都很平庸了，再来。

    他在一张长不见底的列表上划去不成功的做法，到第二轮，烹调方法逐渐癫狂，甚至将鸽肉打成肉泥。徐运墨吃一口，即刻吐掉，说什么猫食，难吃死了。

    列表又少几行。

    汤育衡脸色愈来愈沉，副厨在他身边大气不敢喘，小心翼翼配合。中途，徐运墨看手机。傍晚的社区活动终究还是错过了，商户群里有人分享照片：一群老