李成笑着问道：各位都是为了冷吃兔的秘方来的

    那可不！李成兄弟，你这冷吃兔，那味道，绝了！

    十里八乡都闻名了！我们都想学学，也好给家里人露一手！

    络腮胡子激动地说。

    是啊，李成兄弟，你这秘方要是能传授给我们，那可是功德无量啊！

    李成哈哈大笑：好说好说！既然大家都这么热情，那我就倾囊相授！

    二狗，去搬块木板来！

    李二狗应了一声，麻溜地搬来一块木板，李成把它架在两块石头上，充当临时黑板。

    人群迅速围拢过来，有的拿着小本本，有的拿着树枝，准备记录秘方。

    首先，咱们来说这麻辣兔头。

    选材很重要，要新鲜的兔头，个头均匀的最好。

    处理干净后，先焯水，水里放点姜片和料酒去腥。

    焯水时间别太长，一分钟左右就够了，兔头变色即可。

    李成一边说，一边在木板上写下新鲜兔头，焯水1分钟。

    焯好水的兔头捞出来，放进卤水锅里，小火慢卤。这卤水啊，可是秘诀所在！

    李成故意顿了顿，吊足了大家的胃口。

    卤水里要放……

    他开始报出一连串的香料：八角、桂皮、香叶、草果、丁香、茴香、花椒、干辣椒、老姜、冰糖、料酒、酱油、盐……

    他在木板上飞快地写着，底下的人也奋笔疾书，生怕漏掉一个字。

    卤的时间要控制好，大概一个半小时左右，兔头卤至软烂入味。

    卤好后，别急着捞出来，让它在卤水里泡上几个小时，更加入味。

    想想都流口水！

    人群中传来一阵吞咽口水的声音。

    李成兄弟，这卤好的兔头，可以直接吃吗

    当然可以！不过，要更上一层楼，还得加一步——炒制！

    李成神秘一笑。把卤好的兔头捞出来，沥干水分。

    锅里放油，烧热后，放入兔头翻炒，再加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻，继续翻炒，直到兔头表面裹满香料，颜色红亮，就可以出锅了。

    哇，听着就好吃！

    人群中爆发出惊叹声。

    接下来，咱们说说冷吃兔。

    这冷吃兔啊，和麻辣兔头略有不同……

    李成喝了口水，继续讲解。兔肉要切成小块，用料酒、姜片、盐腌制半小时。

    然后，锅里放油，烧热后，放入兔肉翻炒，炒至兔肉变色，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，继续翻炒，直到兔肉水分收干，香味扑鼻。