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第47章 火车上
的面团从盆中取出,放在案板上,用双手用力揉搓面团,大约持续o分钟左右,直至面团变得光滑且有弹性,

    此时,面团应该能够轻松地拉伸而不会断裂,将揉好的面团放回盆中,用湿布或保鲜膜覆盖住,放置在温暖的地方进行酵,

    等待面团膨胀至原来的两倍大小,通常需要-小时,但具体时间会受到环境温度的影响,

    当面团酵完成后,再次将其取出放在案板上,这次,我们要进行更彻底的揉面操作,以排除面团中的多余气泡,

    继续揉搓面团至少o分钟以上,确保面团内部的空气全部排出,最后,将面团揉成一条长条状,

    根据需要平均分成六等份,每个小面团都要逐个揉圆,然后用擀面杖将其擀成薄饼形状,

    将擀好的面饼放在案板上,让它们休息片刻,大约o分钟左右,在这段时间里,面饼会进一步松弛并膨胀,

    之后,用叉子在每个面饼的表面轻轻扎几个小孔,注意要扎透,这些小孔可以帮助面饼在蒸制过程中更好地透气,最后,将面饼一个个铺垫在蒸笼上,准备蒸煮,

    开火,当大火上汽之后转为中小火继续蒸制十分钟,然后关火等待五分钟再取出来,

    将每个小饼的正反两面都均匀地刷上一层薄薄的食用油,接着涂抹酱料,并撒上适量的烧烤粉料,

    将烤箱预热到o摄氏度,把小饼放在烤箱中层烤制五分钟左右,直到表面微微上色就可以了,

    最后,把烤好的小饼从烤箱中取出来,用刀横向切开,加入鲜嫩的驴肉片和清爽的黄瓜片,一道美味的火烧卷肉就大功告成啦!

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