状。小葱则切成葱花备用，

    接下来，将油倒入热锅中，待油温升高后，依次放入土豆、胡萝卜和生姜，翻炒至透明状态，

    此时，撒入花椒增添香气，随后，加入酒、盐和砂糖，搅拌均匀，让各种调料充分融合，

    最后，将炒好的土豆丝盛入盘中，撒上葱花作为点缀。

    这样，一盘色香味俱佳的炒土豆丝就完成了。

    注意事项

    、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

    、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

    、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

    、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜甜。

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