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    厨艺风云

    清晨五点，天刚蒙蒙亮，老味道面馆的后厨已经亮起了灯。宁小鱼利落地将长发挽成一个圆髻，系上那条洗得发白却干净整洁的藏青色围裙，围裙右下角绣着一条小小的鲤鱼——那是她名字的象征，也是祖父留给她的唯一纪念。

    面团醒得正好。宁小鱼用手指轻按那团已经发酵了一夜的面团，感受着指尖传来的微妙弹性，嘴角不自觉地上扬。她闭上眼睛，深深吸了一口气，面粉的清香、老面发酵的微酸、还有木质案板散发出的淡淡油脂味，这些熟悉的气息让她感到无比安心。

    案板上的老菜刀在晨光中闪着沉稳的光。这把刀跟了祖父三十年，又跟了父亲二十年，现在传到了她手里。宁小鱼握住刀柄，那种熟悉的温热感立刻从掌心传来，仿佛能感受到祖父和父亲留在上面的温度与力量。

    咚咚咚，菜刀与案板碰撞的声音如同晨钟，唤醒了沉睡的小巷。宁小鱼的手法快而准，面团在她手下变成粗细均匀的面条，每一根的厚度都分毫不差。这是十年的功夫——从她八岁第一次踮着脚站在小板凳上帮祖父揉面开始，到如今十八岁能独当一面。

    前厅传来父亲宁建国摆放桌椅的声音，宁小鱼加快了动作。六点整，面馆的木板门被准时推开，挂在门楣上的铜铃发出清脆的响声。

    老规矩，牛肉面加辣！第一位顾客是巷口的张大爷，他每天雷打不动地来吃头汤面。

    好嘞，马上来！宁小鱼将面条下入沸腾的大锅中，同时另一口灶上的牛骨汤正翻滚着浓郁的白雾。她手腕一抖，面条在空中划出一道优美的弧线，准确落入漏勺中。三勺高汤，两片卤牛肉，一撮香菜，最后淋上她特制的辣椒油——红艳透亮的油泼在面上，发出滋滋的声响，香气瞬间充满了整个面馆。

    张爷爷，今天辣椒给您少放了点，您最近血压有点高，得注意。宁小鱼将面端上桌时轻声提醒道。

    你这丫头，比你爸还啰嗦。张大爷嘴上抱怨，眼里却满是笑意，不过手艺确实比你爸强，你爷爷在天之灵肯定欣慰。

    宁小鱼笑着转身，迎接陆续进门的食客。早晨的老味道总是这样热闹而有序，老街坊们在这里开始他们的一天，而宁小鱼熟悉每个人的口味——李阿姨喜欢面条煮得软一些，王叔叔总要多加一勺汤，小学生明明不能吃香菜...

    上午九点，早高峰过去，宁小鱼正擦着额头的汗水准备休息片刻，门铃再次响起。一个陌生的身影走了进来——六十岁上下，灰白头发梳得一丝不苟，深灰色西装，手里拄着一根乌木手杖。这位客人与面馆朴素的装潢格格不入，却自然地选了角落的位置坐下。

    请问想吃点什么宁小鱼递上简易的菜单。

    老人没有接菜单，只是用锐利的目光扫视了一圈面馆，最后定格在宁小鱼脸上：听说这里的清汤面最见功夫，来一碗。

    宁小鱼点头回到厨房。清汤面看似简单，实则最考验厨师的功底——没有复杂的配料遮掩，汤的味道、面的劲道一览无余。她特意选了今天最早熬制的那锅汤头，那是用鸡骨、猪骨和几种秘制香料慢炖六小时而成的精华。

    面端上桌，老人没有立即动筷，而是先俯身嗅了嗅，然后才挑起一根面条放入口中。宁小鱼站在不远处，不自觉地捏紧了围裙边角——这位客人身上有种说不出的气场，让她莫名紧张。

    汤头火候过了三分钟，面条揉制时水温高了半度，葱花切得不够细，影响了整体口感。老人放下筷子，声音不大却字字清晰，这样的水平，也敢号称老味道

    面馆里瞬间安静下来。宁小鱼感到一阵热血涌上脸颊，她深吸一口气，走到老人桌前：老先生，汤头是今早四点开始熬的，火候绝对精准；和面的水温我用温度计量过，28度整；葱花粗