将大骨片出来。

    剩下的鱼肉切成片，

    放一把盐下去，

    用手把粘液跟腥味抓出来，反复用水冲洗，这样做出来的鱼丸就会颜色雪白而且还没有异味。

    做鱼丸用不到鱼皮，

    林阅棠将鱼皮切成小块，

    放到锅里飞速烫了几秒钟就捞上来，

    浸在冰水放到冰箱储存。

    陈大爷是骑着摩托车去的，嗖地一下就回来了。

    他挑了一块特别漂亮的梅头肉，因为小棠说家里有面粉可以做云吞皮，所以他就没有买云吞皮，

    不过他还买了点虾，想着等下放在云吞里一起包肯定好吃。

    “小棠，你看这肉可以吧？”陈大爷走进厨房，带着点邀功的意味。

    “可以，很漂亮。”林阅棠点头，陈大爷确实挺会挑肉的。

    得到林老板的认可，陈大爷表情也忍不住透出一点嘚瑟，看见小棠把鱼肉剔好了，他就洗了个手，挽起衣袖，虽然有点冷，不过等下动起来就不冷了。

    “小棠，这鱼肉是不是可以开始打了？”

    林阅棠切一些葱姜加入水挤出一碗葱姜水：“嗯，你要边打边加水，要把水打进鱼肉里。”

    陈大爷有点懵：“我不知道要加多少水。”

    “没事，你打吧，我来加水。”林阅棠负责倒水。

    招奶奶看着陈大爷打鱼肉样子也来了点兴趣，林阅棠就把那块梅头肉切成片，交给招奶奶打肉。

    其实直接用绞肉机也可以，不过手打出来的肉馅口感更嫩滑有弹劲。

    两位老人家为了尝到更美味的鱼丸跟云吞，也是格外卖力。

    陈大爷现在已经知道怎么打肉泥力道够又不会手酸了。

    招奶奶也是同样的动作：“也不知道昨晚那班放高利贷的人都抓到没有。”

    陈大爷听她这么一说，想起个事：“我早上跟小星去派出所的时候听到他同事在说抓了两个，但不止两个人，还有些没抓到，那两个人现在正在被问话。”

    虽然说欠债还钱天经地义，但是暴力催收也是违法的，而且干高利贷的人多多少少都沾点灰色产业，这一审问，说不定还能问出其他违法的事情。

    招奶奶低着头：“怪吓人的，现在这个社会居然还有说要砍手指的。”

    林阅棠时不时来给陈大爷捶打的鱼糜倒点水，鱼肉比牛肉容易打多了，陈大爷手下的鱼肉此时已经被打得起了胶劲。

    林阅棠把鱼肉转移到碗里，加上蛋清、食用盐，淀粉，还有一点猪油。

    招奶奶问：“小棠，我这个要不要调味？”

    林阅棠点点头：“要的，等打得更细腻些就要放冰的葱姜水，还有盐跟淀粉……”猪肉就要用冰水口感才更q弹些。

    陈大爷嘿嘿嘿：“你技术不行，不够卖力，还没能到那一步呢。”

    林阅棠替招奶奶说话：“猪肉比鱼肉难打。”

    招奶奶哼哼两声：“等着吧，我把这坨猪肉当成你来打，一会儿的功夫我就能搞完。”

    陈大爷悄咪咪往旁边挪了挪。

    林阅棠笑着把手里揉好的面团放在旁边醒发，这个等下用来做云吞皮。

    她盛了一锅水端上灶台加热，然后把放了调味料的鱼糜搅拌，此时鱼肉泥的阻力已经十分大了，林阅棠面不改色地把全部调味料都搅进肉里。

    大锅里的水逐渐变热，锅底冒出小小的、细密的气泡。

    林阅棠抓起已经调好味道的鱼肉糜，从虎口处挤出一颗颗白嫩的鱼丸子，鱼丸掉在水里很快就定性浮起来，渐渐地，锅里满满一层都是鱼丸，在水面上挤来挤去，好像在说“快来吃我啊快来吃我”！

    陈