卿孟祝：“每一种处理方法?处理出?来的咖啡豆都?会有顾客喜欢，而且不同的咖啡豆可以制作不同种类的咖啡，到时候可以多做几个口味。”

    赵和曦：“那等会就送去处理厂？”

    卿孟祝：“对?，已经联系好了?，那边就等着接收了?。”

    琼蔚市这边有不少种咖啡的人，咖啡处理厂也挺多。

    卿孟祝前段时间?亲自考察，特地选了?个中等规模的加工厂。

    他们的咖啡果子送到加工厂之后，会分成三份分别用来做水洗处理，日晒处理和蜜处理。

    这三种处理方法?都?涉及到发酵，需要有经验的师傅专门帮忙处理。

    卿孟祝对?他们请的师傅很有信心，他们专门花大价钱请的师傅具有“专家级”水平，只要不出?意外，处理出?来的咖啡豆一定非常不错。

    卿孟祝看着源源不断送去处理厂的咖啡果，就等着半个月到一个月之后喝咖啡了?。

    第247章

    第

    247

    章

    全球顶级的咖啡师和咖……

    咖啡都是分批成?熟的，

    就在卿孟祝他们咖啡的采摘到了末尾时，咖啡的发酵也完成?了。

    卿孟祝请的大师傅说发酵得差不?多了，请他们过去看看。

    卿孟祝还是第一次接触咖啡发酵的过程，

    听到大师傅的邀请，他拉着明春晰就兴冲冲地?跑过去了。

    咖啡的加工厂在琼蔚市另一边的郊区，

    卿孟祝他们下了飞机，开车开了半个多小时才到。

    还没有进入工厂，

    他们在外面?就闻到了咖啡的味道。

    卿孟祝打开车门，

    吸了吸鼻子：“好香啊。”

    明春晰：“除了香之外，还有一点苦，味道倒是挺醇厚。”

    卿孟祝想?起来了：“有点像小时候尝过的咖啡?*?

    糖？”

    想?到这里，卿孟祝推着明春晰的肩膀，进了工厂。

    工厂的工作人?员都认识他们，

    没有阻拦，

    他们很顺利就跟大师傅会合了。

    大师傅问：“你们想?先去看哪款发酵豆？”

    卿孟祝的眼睛更亮了：“一共有几款发酵豆？”

    大师傅：“按照大类分，现在主要分为日晒咖啡豆、水洗咖啡豆和蜜处理咖啡豆。”

    卿孟祝：“我明白了，

    现在已?经出了成?品的就是水洗咖啡豆，对?吧？”

    大师傅点头?：“不?过蜜处理的咖啡豆也差不?多了。”

    蜜处理指的是，

    他们在处理咖啡果的时候，

    去除果皮，但保留比较多的果胶，

    而后将这些带果胶的咖啡豆送去发酵并干燥。

    蜜处理的咖啡豆一般需要几个星期的时间来延续这个缓慢的过程，然后在发酵的过程中得到足够的风味。

    相对?来说，

    采用?日晒及水洗方式处理的咖啡更为简单。

    日晒主要就是让咖啡在晒干或烘干的过程发酵，

    彻底干燥后再进一步清除果皮、果肉与银膜，以获得干净的咖啡豆。

    水洗则去除咖啡果的果肉后，让咖啡豆留在槽内发酵并分解黏膜，

    等待发酵完成?，再用?水流清洗，而后干燥脱壳。

    卿孟祝对?这几种处理方式都挺感兴趣，略微考虑了一下，他们决定先去看蜜处理的咖啡。

    大师傅毫无?意见，直接让他们穿上?防护服后，带他们去车间。

    车间里混