虽少赚百文，却能借西夏商路打响名号——去年他托人将酒带到河西走廊，已听说回鹘商人拿葡萄酒来换。

    后厨突然传来瓷碗碎裂声，孙羊赶过去时，见学徒小六正蹲地收拾碎片，脚边洒着刚出锅的荔枝膏水。冰鉴没盖严，小六哭丧着脸，冰块化了三成……孙羊蹲下身，指尖触到陶碗边缘的冷凝水——这是用井冰冷藏的夏日饮品，按《山家清供》的法子，荔枝汁调蜂蜜，加薄荷叶冰镇，最得贵人喜爱。去库房取新的冰鉴，他从袖中掏出块碎银，记着用棉纸裹三层，井水浸过的棉布封口。

    卯时三刻，阳光爬上店前的槐树枝头，将孙羊正店的楠木匾额照得发亮。跑堂的伙计阿福正给食客报菜名，声音洪亮如唱喏：客官，您要的‘旋煎羊白肠’配酸韭，再加一碟‘香药脆梅’！厨房内，掌勺的陈师傅正将羊肠在铁镬里翻炒，羊油香气混着花椒、茴香的味道钻进鼻腔，铁镬与瓷勺相击的脆响应和着早市的喧嚣。

    孙羊站在二楼回廊，望着街上来往的人流：卖花担子上的桃枝颤巍巍顶着露水，卖炊饼的老汉推着独轮车喊热乎炊饼，更有货郎挑着影戏人偶招徕孩童。远处大相国寺的幡旗在风里招展，提醒他今日是上巳节开市的日子，寺内万姓交易该是何等热闹。忽然听见楼下拓跋元昊与人交谈，说的是夹杂着汉语的党项语，隐约听见榷场马市等词——这西夏人怕是要将汴京的货物卖到贺兰山去。

    data-faype=pay_tag>

    掌柜的，酒窖第三排第五坛有渗水。老周的声音从楼下传来，语气里带着几分不情愿的恭敬。孙羊下楼时，见老周正蹲在酒窖门口，手中捧着新封的羊羔琥珀，坛口的荷花瓣被晨露浸得发亮。你看这酒色，他用竹筷蘸了点酒，在月光下细看，比去年透亮三分，酸味也去净了。老周哼了声：还不是靠那温窑，要是冬天……

    冬天就用炭盆煨着，孙羊打断他，赵州酒坊能在腊月酿酒，咱们汴京怎么不能他忽然想起去年冬至，曹皇后差人来买酒，特意交代不要太烈，给官家解乏，后来听说是仁宗批奏到深夜，常靠小酒暖胃。这等宫廷琐事，经酒肆跑堂的嘴，早成了汴京百姓茶余饭后的谈资，倒也让孙羊正店的名号更响了几分。

    卯时将尽，西夏商队的驼铃声渐远，孙羊望着他们远去的方向，忽然想起父亲临终前的话：开店如酿酒，须得容得下新法子，却也不能丢了老规矩。他摸了摸腰间的钥匙，那是开酒窖暗格的，里面藏着他改良的酿酒笔记，还有毕昇送的活字印刷样本——那匠人曾说要帮他印酒单，让客人对着菜单点菜，省得跑堂记错。

    前堂又传来喧哗，原是几个厢军士兵争着付账，其中一人掏出铁钱，被阿福笑着拦住：军爷，铁钱在汴京使不得，您还是用铜钱吧。孙羊看着这场景，忽然觉得这市井的烟火气，就像他酿的羊羔酒，得融了南来北往的滋味，经了时光的发酵，才能透出醇厚的香。而他作为这正店的掌柜，既要盯着酒瓮里的发酵，也要看着街市上的行情，在新旧之间，在官民之间，寻得那一碗平衡的滋味。

    当卯时的更鼓最后一次敲响，孙羊正店的酒旗在晨风中猎猎作响，酒窖里的新酒正在温窑中悄然变化，后厨的蒸笼冒出雪白的蒸汽，前堂的食客们大快朵颐，谈笑声混着酒菜香飘向汴京的天空。这便是盛世的卯时，在一家普通的正店里，在一个普通的掌柜身上，演绎着不普通的市井传奇——每一滴酒里都藏着江河湖海，每一声吆喝里都响着盛世长歌，而这一切，都在孙羊擦了擦额头的汗水，继续调试下一坛羊羔酒的动作里，悄然流淌。

    辰时·百工（08:00-10:00）

    毕昇的刻刀在胶泥块上划出第七道横线时，晨光正透过窗纸的破洞，在工作台上投下细碎的光斑。辰时初刻的梆子声从巷口传来，混着卖油翁的吆喝，惊得